velzevul (dubva1) wrote,
velzevul
dubva1

Category:

Пузырьки в пиве «Гиннес» не подымаются на поверхность, а опускаются на дно




Налейте в прозрачный стакан хоть какое другое пиво, и пузыри, подчиняясь законам физики, как тела, заполненные газом, подымаются на поверхность и образуют пенистую шапку.


Но в Guinness эти пузыри «скатываются» в пиве сверху вниз в сторону дна.

Ученые пользовались сильными камерами, которые детально фиксируют и увеличивают процесс «падения» пузырьков 10 раз. Исследование показало, что пузырьки Guinness двигаются вниз в результате циркуляции в кружке. А в центре восходящий поток эти пузырьки все-же поднимает, вытесняя жидкость с пузырями на поверхности назад вниз повдоль стеклянных стен бокала. То есть циркулирующая жидкость в бокале вынуждает и пузырьки двигаться в своем направлении, выхватывая их из пены в «шапке» пива.

Доктор Эндрю Александр, старший педагог в области хим физики в университете Эдинбурга, который курировал исследователей, в интервью The Daily Telegraph поведал: «’Меня очень заинтриговал этот секрет Guinness. Я загорелся мыслью узнать, действительно ли имеет место отклонение от норм физики либо это все-же оптическая иллюзия. Умопомрачительно, что никто до меня такое исследование не проводил.

Для снимков мы использовали камеру, которая делает 4500 кадров в секунду и 10-кратное повышение. Когда мы увидели, что пузыри вправду шли вниз, мы были очень озадачены. Создавалось воспоминание, что мы перевернули изображение ввысь ногами. Циркуляция пузырьков в стакане смотрелась как массивное торнадо в океане».

Ученые объясняют, что конкретно в ирландском пиве Guinness пузырьки так малы, что «позволяют» циркуляции и давлению в стакане собой управлять. Немаловажен и состав газа: в обычном пиве употребляется углекислый газ, который просто растворяются в жидкости. Газ в пузырьках Гиннеса другой — это азот, он не так просто растворяется. А контраст белоснежных пузырьков азота с темным пивом позволяет наслаждаться их круговоротом в стакане существенно легче.

Источник: www.muz4in.net
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments